Насколько я понимаю, сначала вам нужно создать разделы на диске.
Используя команду cgdisk /dev/sda, попробуйте создать (к примеру) три раздела.
sda1; 2GB, code:ef00, name=efi
sda2; 250GB, code:8300, name=root
sda3; ~700GB, code:8302, name=home
Далее, создадим файловую систему на созданных разделах. Думаю что имеет смысл использовать ext4, как наиболее популярную файловую систему в Linux:
mkfs.ext4 /dev/sda1
mkfs.ext4 /dev/sda2
mkfs.ext4 /dev/sda3
Далее, необходимо подключить созданные разделы (смонтировать их):
mount /dev/sda2 /mnt
mkdir -p /mnt/boot/efi
mount /dev/sda1 /mnt/boot/efi
Следующим шагом, ставим базовую систему (ядро, оболочку и прочее):
pacstrap /mnt base base-devel linux grub efibootmgr
mkinitcpio -p linux
И после этого выполняем:
arch-chroot /mnt
grub-install /dev/sda
grub-install --target=x86_64-efi /dev/sda
grub-install --efi-directory=/boot/efi --target=x86_64-efi /dev/sda