Мое личное мнение - RedHat не хочет брать на себя риски и предпочитает дождаться багфиксов в новом ядре. Потому и едут со старым. А вообще в RedHat ядро не такое уже и старое. Да, версия может быть по номеру староватой, однако ж там множество вещей бекпортировано. Ядро сильно кастомизировано.
