Я думаю что это зависит от самих приложений. Вот ссылка на официальную документацию: https://developer.apple.com/documentation/network/2976927-nw_tcp_options_set_enable_fast_o?language=obj
func nw_tcp_options_set_enable_fast_open(_ options: nw_protocol_options_t, _ enable_fast_open: Bool)
Имеет смысл грепнуть по этой функции в исходниках софта, так можно понять есть поддержка TCP Fast Open или нет