Проблема с запуском установки с рабочего стола заключается в том, что сотни пакетов рабочего стола были специально помечены, чтобы пользователи не могли случайно удалить свой графический интерфейс. Удаление пакетов верхнего уровня Gnome не будет автоматически удалять сотни библиотек снизу, и определенно не достигнет того, что вы хотите, без больших утомительных усилий.
Примените эту программу https://www.ubuntu.com/download/server для установки сервера, используйте руководство https://help.ubuntu.com/community/Installation/MinimalCD или зайдите на эту страницу https://cloud-images.ubuntu.com/
Примите верхний пакет
Поскольку что # 1 не работает для вас , то наиболее подходящая альтернатива # 2
Еще вариант
Вы можете удалите xorg, wayland и связанные пакеты. Это действие эффективно уничтожит любое графическое приложениетак как все они имеют зависимость от сервера xserver. Сделайте автоудаление после этого командой sudo apt autoremove. После установите метапакет ubuntu-server. Это установит любой пакет, который считается частью установки сервера Ubuntu, как это видели разработчики Canonical. Если при удалении xserver когда-либо удалялись пакеты, которые вам нужны для сервера , то эта команда вернет их обратно.
