Вы не смотрели документацию? Там обычно есть ответы на все вопросы.
Создать на новом диске директорию с именем своего пользователя и прописать новый диск в фстаб...
Можно, как вариант, запустить установку системы без форматирования всех разделов, кроме хоум..
