Этот процесс входит в службы индексирования. По умолчанию она не настроена, и если не хотите разбираться, ее можно удалить командой
sudo apt-get remove tracker-extract
Есть и второй способ: просто настроить ее. Для этого необходимо нажать Alt + F2 и запустить tracker-preferences.
После чего необходимо перейти во вкладку "Местоположения" и снять галочки с тех директорий, которые нам не нужно индексировать.